O que está provado: Diminui a chance de ter catarata (mais sobre a doença http://pt.wikipedia.org/wiki/Catarata) e ajuda processos de cicatrização em geral.
Além disso, se consumida junto com ferro, aumento a abssorção do mineral, tanto assim que vegetarianos sem problemas de anemia costumam tomar sucos de laranja antes de comer fontes vegetais de ferro. http://www.nestle.com.br/site/materias/nutricao/vitamina_c_uma_aliada_do_ferro.aspx
Sobre resfriado: Linus Pauling exagerou. O resfriado comum (não confunda com gripe) é levemente afetado pela vitamina C, tendo um benefício maior em atletas.
O que está sendo investigado: há estudos recentes mostrando alguns efeitos contra tumores, mas efeitos específicos pra cada tumor, o quão forte são seus efeitos, comparações em conjunto e isolada com outros tratamentos, doses eficientes, etc, precisam ser analisados. E também há estudo que sugerem influência benigna na arterosclerose.
O que NÃO FUNCIONA: Não mexe na hipertensão nem na asma.
Claro que a ciência está em continua transformção e não é algo puramente acumulativo, mas em revisão contínua. Tavez se descubra que combinar Vitamina C com
algum outro nutriente realmente seja benéfico pro resfriado, talvez se descubra que seu uso piore uma doença( como se viu com Vitamina A em alguns tumores).
This is evolution!
Fontes principais:
http://search.bvsalud.org/regional/resources/mdl-18582947 -> Arteroscleroses e vitamina C
http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pubmed&pubmedid=18682554%20%5BPUBMED-IDS%5D -> Cancer
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732000000200003&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt- > Vitamina C no idoso
http://cochrane.bvsalud.org/doc.php?db=reviews&id=CD000980 -> Resfriado comum e a vitamina
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0365-05962003000300002&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Tecido conjuntivo e a vitamina
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